无水干净容器放入蛋黄和30g细砂糖搅拌均匀，加入水和油搅拌均匀（可用纯牛奶代替水）
蛋清加40g细砂糖高速打发（这是没打发好的状态）打发好的蛋清取1/3与面糊混合（不要打圈搅拌、要左右切）混合后可可面糊倒入剩余的蛋清中快速混合（不要打圈）混合后倒入模具中磨平 表面有起泡要刮破
烤箱上下火190℃预热5分钟，放中层烤15分钟（根据自家烤箱调整时间）牙签插进去拔出来干净的就是烤熟了
烤好的蛋糕放凉，脱纸，粗糙一面抹果酱或奶油（根据自身喜好）卷起来，卷的时候不要太用力，卷好的蛋糕用油纸或保鲜膜包好放冰箱冷藏一晚
冷藏一晚后的蛋糕卷，这个方子做出来的蛋糕卷咳咳味较重，不喜欢的人会觉得有点苦，我本身不喜欢太甜的所以觉得刚好，喜好甜食的亲可以加重糖量或者减少可可粉的量，但我觉得可可都应该带微微苦味才好吃
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