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中种心型椰蓉面包(1/9)
将中种面团揉好,我是面包机里和了20分钟!说放进冰箱里发酵,起码要17个小时以上!但我懒,刚好我们这边的太阳晒,于是我没放冰箱里冷发酵,而盖上保鲜膜直接放到阳台里发酵!
松弛好的面团
取出排气,称了面团有900多g,我大概170g每个面团,分割6份,再松弛15分钟
松弛好的面团,擀成椭圆形,翻面后卷起,继续松弛15分钟
再次擀卷,压薄座片,卷2.5个圈,不要超过3个圈
以此类推,排入吐司盒模里,放入烤箱进次最后发酵!我是懒所以直接放烤箱发酵,如果不赶时间,可以放到暖湿润的地方发哦,尽量发到8分满哦,图中差不多了
预热烤箱,下层130度,上层180度至150度,上色后调温度!因为每个人家里的烤箱受热度都不一样,我家的是长帝!烤30分钟(请原谅脱模时,太粗鲁了,导致表面过丑)
看,中种北海道吐司,组织就是这么牛
软得一下掰了一节来Chi