鸡块切块，洗干净备用。

用盐，糖，味精，黄酒，辣椒粉腌制一天使其入味～（不喜欢口味太重的可以不加辣椒面）

腌制入味后取去裹上一层鸡蛋液一层玉米淀粉（每块都要裹得妥妥的才好）～我们家只剩一只鸡蛋了所以只能随便糊了一层，大家烧之前备齐所有材料哦！～然后起油锅，油要很多，油温三四成热时放入鸡块炸至淡黄色控油备用。接着等油温到七成是再复炸一次，待金黄色后捞出备用。

锅底不要留油，放入剪碎的干辣椒煸炒出香味后把鸡块倒入翻炒均匀即可！（口味重的朋友可以适时的加点辣椒粉，黑胡椒，孜然，花椒粉等增味～还是看自己喜欢什么样的口味啦）

最后起锅装盘～尖椒是烧别的菜多余下来的，物尽其用嘛