大排洗干净用厨房纸吸干水分，然后用刀背把大排拍松。
鸡蛋打散，大排两面都占上蛋液。同样的把大排两面再占上些淀粉，接着重复第一步再将大排两面占上蛋液。（这次买的大排比较薄这样重复两次看上去就厚实啦，给自己个心里安慰）
接着锅中留些底油，把葱放入锅中烘出葱香味后把大排放在葱上继续煸。
等有很香葱味的时候加入生抽，老抽，糖，水，黄酒后大火烧开，加盖中火焖煮至汤汁收干～过程中还是需要开盖把汤汁浇溉在大排上以保证大排上色均匀
等到汤汁收的差不多了就能起锅装盘咯！～最后把汤汁均匀的浇在排骨上，那简直太诱惑人了(╯▽╰ )好香~~
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