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脆皮烧肉(3/7)
选用肥瘦相间的五花肉
将五花头切大块,冷水下锅
放入少许姜块,中火煮15分钟。记得往汤里加盐,这样猪肉才有味道。
把煮好的肉捞出来,用叉子在肥肉上戳几个洞洞,利于油脂的排处。
不要把猪肉放凉,趁热把肉放上平底锅。小火慢煎,在煎的过程中不要太靠近锅,油会炸开,靠的太近会被烫伤。
等肉煎至两面金黄,把多余的油倒出来。往锅里撒一些盐,让猪肉均匀的沾上。煎的差不多的时候,把猪肉立起来,煎一下猪皮。
oi 最后沥干油,切片!可以自己调一些喜欢的酱汁来用沾五花肉。又脆又香,跟外面卖的不相上下!