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好牛排值得更专业的烹饪(5/7)
1.准备一块上好质地的牛排，厚度大约2~3公分，千万不要腌制，在常温下放置半小时；我选的是菲力牛排。
2. 在平底锅中放置一块黄油，小火将黄油融化；
3. 当黄油融化并锅已达到7分热时，放入牛排；
4. 如果你期待一块6成熟的牛排，正反面各煎制2分钟，过程中只能翻面一次，切记频繁翻面，所以烤出来和牛皮筋一样的牛排都是过度翻面导致的；
5. 两面分别煎制完成后，取出牛排，并静止3分钟，让肉质内析出的水分回归到肉质细胞中，可以让肉质更软糯，充满水分；
6. 装盘并加些细盐佐餐即可，无需酱料。如需提味，可以加一些黑胡椒。
看看，是不是很有食欲呢？自己也试试吧……