肉末茄子(
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肉末、葱姜蒜末、个人喜好吃辣放了点青椒（放小米椒更好看）
茄子切滚刀或长条，在盐水中浸泡5-8分钟
比平常炒菜多放点油、将茄子炸至金黄
炸好的茄子，盛出来备用
调个酱汁：少量白砂糖、生抽、酱油、蚝油、芝麻油、一小碗温水搅匀
炸茄子的油倒掉、留一点点底油，放肉末炒至变色放葱姜蒜末、辣椒（这一步小火慢慢煸香），煸香后放一勺黄豆酱
下茄子翻炒
茄子炒软后放调好的酱汁（中大火）
收汁装盘
