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酸奶戚风(9/12)
原材料如图
蛋白，蛋黄分离，盆要无水无油
将酸奶，油搅拌至水油融合，加入糖继续搅拌至糖融化！加入蛋黄搅拌！
筛入低粉，搅拌至无颗粒面粉，不要过度搅拌！以免起筋！
蛋白用电动打蛋器低速打至泡泡成鱼眼大小加入1/3的细砂糖；中速打发，至起纹路加入1/3细砂糖；中速打发，约1分钟加入最后1/3的糖！
打至如图就可以了！
取1/3蛋白至蛋黄糊盆，切拌，至融合！
取2/3继续切拌，（剩下的这一部分应该是倒在蛋白里面切拌，我蛋白盆小，不好倒，就直接取的）
拌好的糊放入戚风模具里.轻摔3下，振出气泡！
中层，170度，上下火40分钟！
成品
成品2