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鱼香肉丝(
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将辅料切成丝备用,瘦肉切成丝后用淀粉和油上浆;乘肉丝上浆的功夫调制调料:盐、味精、糖、生抽、醋、香油、蚝油等适量,水淀粉适量调制好。油锅烧热后煸入葱姜蒜爆香,然后肉丝入锅炒至变色,加入辅料继续煸炒,倒入调味料,入味后加少许水串熟后淋入水淀粉收汁、出锅!