鸡腿去骨过程：将鸡腿反面朝上，在正中间划上“ 〉”字刀，用小刀慢慢剔骨后，把鸡腿肉切成小块备用。
椰子油做出来的味道更香浓，可以省略了椰浆，当然用自己平时喜欢的油也没啥问题。
热锅下油后，先下洋葱爆香，再下胡萝卜翻炒，继续下鸡腿块炒到颜色发白，最后放入土豆块、咖喱块，加入热水没过整个食材，开大火，期间要慢慢地搅拌直到咖喱块完全融化在热水里，这时候就可以盖盖子关小火炖了。
时间是25分钟，但是中途最好是要开锅几次搅拌一下，因为土豆容易糊底。
取另一口锅把水烧开，下西兰花煮1分钟后捞出来备用，想要西兰花颜色保持绿色记得开锅煮哦！不建议再次用生水冲，除非是净化水。
25分钟以后......开锅看看咖喱鸡腿完成的如何了，鸡腿肉、胡萝卜、土豆的嚼劲恰到好处，汤汁还不够浓稠，没关系，这时候开大火收一收汤即可。
打一碗米饭压实倒扣在盘子里，摆上西兰花，再浇上咖喱鸡腿汁就可以吃啦！小家伙们已经等的不耐烦了啦！拍完定妆照还不赶紧上菜！！！
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