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京酱肉丝(6/6)
拿一个小碗，碗中放入几片姜和葱丝，加入适量清水泡水备用
千张切方块 葱白切丝备用
里脊肉丝放淀粉，料酒，蛋清和盐抓匀腌制10分钟
开中火，热锅凉油炒肉丝，变白即可盛出备用。（多放油可防粘锅）
中小火锅中倒油，放甜面酱和葱姜水（葱姜不要），再加少许料酒，鸡精，白糖调味，倒入肉丝
大火收汁，装盘完成