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息烽阳朗鸡（辣子鸡）(9/9)
备料：斩好的鸡块（炒制前提前半小时料酒姜片盐腌底味），蒜瓣生姜辣椒，花椒小茴香
泡好的辣椒剪段，入擂钵
入擂钵舂制
蒜瓣生姜一半也入擂钵稍微擂碎，这样更容易出味；辣椒也可再舂绒一些
可以同时起两个锅，下菜油，一个锅炒辣椒，一个炒鸡
入舂好的辣椒生姜蒜瓣炒至水汽干，香味出
同时鸡块也炒至皮肉收缩变黄，可加入辣椒
把未舂的剩余一半蒜瓣生姜，花椒粒小茴香大葱段同炒
尝味，可适当加少量盐糖调味。出锅