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溜肉段(9/11)
先将里脊肉切成块,不要太大!青椒,圆葱切块备好!
将肉段加入少许的盐,白胡椒,鸡蛋,生淀粉
戴上一次性手套抓匀,将肉段都均匀的裹上淀粉和鸡蛋!
把大蒜,姜都切成沫,也可以切成条!备用
把酱油,生抽,白糖,调成汁,如果咸的话可以倒入少量白开水调汁!淀粉放入白开水调成水淀粉,
锅里倒入适量的油,多点无妨,加热到7成热,(用筷子放入油里有气泡冒出就可以),倒入裹着淀粉蛋液的肉段,小火炸一会,不要大伙防止肉糊吧,肉段漂上时观察颜色,变黄时捞出,控油准备二次炸!
把油加热到8 9成热,立刻倒入肉段二次炸,两分钟捞出!
二次炸效果!
锅底留少许油,把姜蒜,炒出香味,加入青椒,圆葱炒一会,再把调好的酱油汁倒入锅中,过一会倒入肉段,用铲子不断翻炒
翻炒一会倒入水淀粉,继续翻炒,就可以关火了,(看咸淡如何,可以加入适量盐,我的酱油有点多咸淡够用,就没有加入盐)
溜肉段出盘啦!!慢慢享用哦!