笋干泡发，焙干水份

牛排骨焯水，煮出血沫后清洗干净，把香料和牛排都放高压锅里压20分钟，开始煮就可以计算时间了。煮排骨的水可以在吃完干锅后添加到锅里烫些青菜来吃的，水量自己估算，没过排骨就好。开锅姜蒜爆香，下洋葱。

排骨盛出来香料不要扔，一起下过炒，炒到排骨出油就好，然后加两大勺料酒（因为排骨出油锅内温度高，倒入料酒油会飞溅，注意烫伤，可以准备好一个锅盖，倒入料酒的瞬间盖锅盖开小火闷30秒）。

下笋干和排骨翻炒，翻炒4-5分钟就好。用个碗调汁，耗油一大匙，生抽两大匙，鸡精一小匙，红油两大匙，盐适量，胡椒适量（不喜可不加），混合后倒锅内翻炒，加灯笼椒和蒜苗，断生后即可出锅。