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茭白黑木耳炒肉片#舌尖上的外婆香#(7/8)
准备好食材,我用的是干黑木耳,提前一个小时泡发好的,由于是切肉片,就选用了纯精肉,里脊肉更嫩,但切片不大好操作。
把茭白洗净切成斜片,猪腿肉切成薄片。
用盐,白胡椒粉,淀粉,料酒,生抽,姜片将肉片抓拌均匀,腌制十分钟,这样外理能让肉片入味的同时也让肉片能嫩滑。
锅子烧热后放入冷油,我用的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 ,家里最近一直用这个油,炒出来的菜很香。
油温六成热时放入肉片下锅滑炒,由于肉片腌制过已经入味,翻炒至变色后盛出备用。
锅内留底油,把茭白片放进锅内大火快速翻炒。
接着放入黑木耳与茭白一起翻炒片刻,待茭白片有些微软时加盐,鸡精调味,加入炒好的肉片一起翻炒均匀就可出锅。
成品,一款家常小菜,非常下饭呢^_^