1 用刀把虾背切开，不用太大，炸时能分开即可。 2 整理好虾后把虾在洗一遍，放入酱油，料酒，干辣椒，黑胡椒粉，腌制10分钟左右。 3 腌制好后沾些生粉或玉米粉。 4 锅里放入适量油，油温热些后放入虾。 5 炸到变色便可，捞出虾，换另一个锅，到入少量油后放入干辣椒再放入刚炸好的虾，炒到有些干，这样做好的虾就会脆脆的。