鸡洗净，花椒粉8克，胡椒粉5克，盐30克，小米椒10克，料酒10克，均匀涂抹鸡身内外腌制一小时！
腌制好的鸡洗净放入锅内，倒入适量清水，煮鸡用的材料一起放入锅内，大火烧开，小火煮50分钟后捞出备用！
锅入底油，放青花椒10克，红花椒10克，朝天椒10克，小茴香籽10克，用小火炒出香味，变成酥脆即可关火！
白芝麻炒熟后和酥脆一起，用烧热的油150度泼出香味，椒麻油就做好了！
鸡肉撕成条状，撒盐15克，味精5克，鸡精3克，胡椒粉5克拌匀备用！
把切好的配菜和泼好的椒麻油倒入鸡肉里，在倒适量的鸡汤拌匀，一道美味的新疆椒麻鸡就做好了！
