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酱鸭舌(5/8)
鸭舌清洗处理干净，滤干水份。使用少许盐+料酒腌制10分钟。如果怕腥，还可以再加一点黑胡椒粉一起腌制。
准备齐香料，香料如图，不用太多。
先用油，小火炒一下香料，炒出香味后才加入鸭舌。
翻炒鸭舌，均匀的裹上香料油，炒制三分熟。
在锅里加入半碗清水，慢慢地熬制。中火即可。
在鸭舌吸收香料的时候，可以加上老抽少许，入味调色。
冰糖也是和老抽一同加入熬煮，收汁的时候可以看见鸭舌的色泽已经出来了。倒一点醋，提升它的味道。
酱鸭舌。