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超级松软无黄油蜂蜜脆底全麦面包(配纯素蜂蜜脆底全麦面包配方)(7/13)
将材料1或2全部放入面包机桶开始和面(不包括植物油)
配方1中水先添加80克,试面粉的吸水性决定是否放入余下20克?在和面的过程中可以适当添加植物油,这样的面更光滑,防止粘手。
我用了近50分,反复和面,将面活出手套膜,取出,放入盆中醒发,盆事先抹了点油防粘。
面醒发至原来的2-2.5倍时,取出排出空气。
分成同等大小10个剂子,揉好盖上保鲜膜,醒发15分钟左右。
压成薄饼,卷起来,里面可以加豆沙馅,或者椰蓉,烤盘中事先把配料3中糖,低粉,芝麻混合,把卷好的面团底部沾点油,再在混合的底料中占一下,放入事先刷好油的烤盘,油可以多一点,这样烤出来的面包底更脆。
将摆好的烤盘放进烤箱醒发,下面放一碗50.60度的水
醒发至原来的2.5倍大小时,把烤盘取出,上面喷水,撒上芝麻,放入烤箱中上层180度烤25分钟左右,不同烤箱时间可能会有区别,中间最好倒换一下方向,这样面包烤得更均匀。烤至15分钟左右将面包取出,刷上蜂蜜水再烤,20分钟时取出再刷上一次蜂蜜水。
25分钟后,取出面包,放在烤架上晾凉,这次做的面包因为一不小心手抖把水放多了导致面太软,面包没有发那么好。
不过面包还是很好吃的
这是脆底,来个特写
这是上次做的,面包可以做不同的形状,排包,牛角包,玫瑰形状,豆沙包,椰蓉包……
大家可以在实践中不断总结哦,如果要做纯素食的,就按我配料表2的做法去做就行了,也很松软好吃,就是相对比较而言没有第一个配料表更松软,大家按个人口味去决定吧