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甜面团面包做法(3/14)
首先面种材料称在一起，揉匀就好。放冰箱冷藏过夜。中种法面团口感更加好。
第二天就可以揉面了，主面团材料称一起。黄油和盐最后加。不要急。
我是手工揉，揉成这样差不多。刚开始有点湿，但是不要面粉。
记住拉住膜就可以了，不要揉过了。
分成60g面团。
个人喜欢拿去稍微发酵一会儿，拿去冻后整形。
接下来就可以整形了，我做了两款。意式热狗，和红豆旋风。
把60g分成30g，擀长条。
发酵后刷蛋液，放热狗。挤番茄酱和黄芥末。
190\170。8分钟转7分钟。自己烤箱温度注意看。
这是红豆旋风，60g面团包豆沙。
刀割条，不要割太深了。
卷起来放入模具里面。刷蛋液撒白芝麻。温度一样。时间一样。
出炉。