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超详细无酱油糖醋排骨(4/14)
冷水放姜入排骨灼去血水泡沫，捞出沥干水分
炒锅倒油放入1勺白糖(用冰糖更好，糖色红亮）慢火熬煮，用锅铲不停推动白糖
直炒至白糖变黄起泡，注意火候，别炒焦了，切记！像这样刚好
马上倒入排骨翻炒上色，注意还是小火！放入适量盐翻炒
待排骨炒干水份，直至上色
用一小碗放入1勺白糖
再放入2勺酒、1勺醋、适量水（水量以冒平排骨为适)
以平排骨为准，开大火烧开后转中火焖煮
把番茄切成丁
焖煮几分钟后放入番茄丁，继续盖上锅盖焖煮
煮至汤汁还有一半时放入适量蚝油
翻炒均匀，尝尝味道看看盐、糖、醋的味道是否够，酌情添加
炒至汤汁浓稠即可，不要炒干，汤汁粘在饭上味道很好
出锅装盘