虾洗净剥皮去虾线，留些正只剩余剁成肉沫，将猪肥肉切成小块剁成肉沫，小葱洗净切成葱花，将虾肉沫.肥肉沫.葱花放入容器里，加少许糖.鸡粉.盐顺同一个方向搅拌上劲，虾仁放少许盐腌制20分钟，将澄粉150克玉米淀粉50克盐1克倒入盆里混合搅拌加入130克沸水，边加边搅拌至无干面粉盖盖子闷5分钟，取出搓均透加猪油（或橄榄油）揉均成团待用，取一块搓成条，切小段擀成薄片，放入馅捏成饺子状，将虾饺码入蒸锅大火五分钟即可。