1、选做叉烧的肉最好用梅头肉，将肉切如图的条状，洗干净沥干水，可以用刀背敲打下肉使其更容易腌制入味！2、将上述除了水的所有调料放入肉中，搅拌均匀，封上保鲜袋放入冰箱腌制一晚上（我腌了一天一夜）！

锅里烧开水，水量要刚刚盖过所有肉，水开了后把肉和腌肉里的调料汁全部倒入锅里，大火烧开，翻滚几分钟，然后中火焖制...再转小火继续焖...火候可以自己把控！

小火继续焖至到收汁（此步骤可以根据个人喜好决定汁收的程度）就可以关火 摊凉！

看着里面的肉不上色，但是味道已经够了，可能我选用的肥肉较多和没用老抽的原因，如果选用梅头肉加烤炉烤出来的，颜色会更赞！