小炒肉(
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去皮五花肉切片，放入容器里加姜片、甜酒酿、酱油拌匀，放冰箱冷藏一小时待用
甜椒切片
茄子皮解刀成长段（与甜椒相当
热锅中放油、随即放入腌制好的五花肉片、转中大火翻炒
待肉片炒至稍卷、捞出控油……
洗锅、烧热锅、放猪油、菜籽油、茄子皮、甜椒块、转大火翻炒至甜椒皮起斑块（类似虎皮青椒）、转中小火再放入控油后的五花肉片
翻炒均匀即可出锅装盘
