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无油扛饿的【意式蔓越莓杏仁脆饼】(6/11)
蔓越莓用朗姆酒浸泡备用。用酒浸泡后的蔓越莓吃起来会更加湿润,有风味,甜品中的蔓越莓我都喜欢这么弄。
杏仁160度烤10分钟左右,烤出香味。
面粉、泡打粉、盐、肉桂粉混合后过筛备用。
面粉中放入烤好的杏仁,泡好的蔓越莓,均匀混合。泡蔓越莓的酒也可以加一点。
鸡蛋加牛奶及香草精搅拌均匀。
倒入面粉中,用手和匀。面糊会有点粘手。
和成均匀的面团(注意蔓越莓和杏仁尽量分布均匀),用刀或刮板将面团移动到铺了油纸的烤盘上。
用刮刀整形,喜欢细长型的饼干的话面团也可以再弄扁一点。
表面刷蛋液,放入预热好160度的烤箱烤35-45分,根据自家烤箱情况调整,烤至表面坚硬就好了。
出炉后凉20分钟。切块。用锯齿刀才好切。切好后入烤箱160度每面烘烤5-10分钟,至上色。烤的越久成品越硬,时间自己调节。11. 烤好的脆饼很坚硬,适合蘸咖啡或牛奶同食。超级扛饿!
这款意式脆饼由于没放油,会比较硬,适合蘸牛奶或咖啡一起吃,脆脆的很耐嚼,越嚼越香