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红烧大骨头(3/11)
脊骨用清水浸泡，除去血水
清水浸泡后，取出，放入锅中，开水煮一分钟左右，除去血腥味，可在水中放适当料酒
锅中倒入油，温度上升后，加入葱姜蒜，爆炒，炒出香味
加入脊骨爆炒，再适当放入料酒老抽蚝油
爆炒
加入开水，没过骨头，一定要开水，这样肉比较好吃
放入老干妈辣酱，也可以根据个人喜好放入别的酱
小火慢煮30分钟，期间要注意翻炒，不要糊锅
30分钟左右，肉烂，可以加入配菜，我加的是冻豆腐和平菇，也可以放点辣椒配色
煮5-8分钟，放入适当鸡精，盐，我没放盐，因为酱就很咸了
起锅装盘