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瑶柱肉沫酿嫩豆腐(11/12)
肉馅
嫩豆腐
瑶柱用温水泡半个钟，全部切碎
红葱头，用刀拍烂切碎
肉馅，瑶柱，葱头
加蚝油，生抽，老抽，黑胡椒粉，盐用筷子拌好腌10分钟
豆腐平均大小切小块，用勺子在豆腐中间挖出一些，挖出来的豆腐可跟馅拌一起再酿豆腐
酿馅，零失败
上锅煎四五分钟变金黄色关火翻另一遍再煎煎四五分钟
正反面煎成这样就可以了，这时再倒半碗清水大火煮三分钟左右关火，将豆腐盛出盘，汤汁留锅再加少许盐和生抽，淀粉一勺用小碗装好加冷水溶化，倒入锅煮沸汤汁变稠关火再倒出淋上豆腐，撒上小青葱即可
装盘
成品