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无油无水小蛋糕(5/6)
白糖鸡蛋放入无油无水盆中，用打蛋器高速打发至蛋液蓬松发白，滴落花纹不消失。转低速继续打发1分钟至泡沫细腻，并将烤箱预热至上下火160度。
加入过筛后的面粉，迅速用切拌的手法搅拌均匀，不要过分搅拌以免消泡。
将纸托放入硅胶模，不想用纸托的也可以直接用硅胶模，也可以将纸托放入马芬模或六连模，蛋挞模中。用勺子或装入裱花袋中平均分装，装至九分满。
烤箱中层，上下火160度烤25分钟，中途20分钟前最好不要打开烤箱，后面5分钟如果上色太深可以加盖锡纸
柔软蓬松如海绵
好吃的无油无水小蛋糕，想吃了不上火，也可以用蒸的方式。