凉拌茄子(
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茄子洗净折断隔水蒸透，注意不要蒸锅了颜色就不好看了，筷子可以轻轻戳透即可。
放凉，手撕成丝状。
大蒜捣成泥。
香菜切成碎粒。
将大蒜泥、香菜碎，食盐、康乐醋、麻油混合拌均匀，和手撕的茄子搅拌均匀即可。
