1、折耳根折理好后，用盐水浸泡15分钟，洗净沥干水分，香葱洗净切节，小米椒切碎待用； 2、锅里加水，水开后放入胡豆，煮一会加点盐，胡豆熟后捞出沥干水分待用； 3、把红油辣椒、藤椒油、盐、白糖、醋、味精、香葱、小米椒放到大碗里调均后，放入胡豆和折耳根一起拌均装盘即可。