蛋黄,黄油放打蛋盆里,小火加热,边加热边搅拌,直到混合物变浓稠。挑起刮刀,混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层就好了,关火。(这个度的把握非常重要,如果烧过了,蛋黄就会起颗粒,做出来的雪糕就没有顺滑感可言了,所以一定要控制好时间和温度)
黑巧克力切块,放蛋黄糊里,趁热搅拌,直到巧克力融化。
倒入模具,插上棒冰签,放冰箱冷冻四个小时以上,我是隔了一夜。
脱模,非常顺滑,完全没有冰渣,浓厚的巧克力和朗姆酒的香醇完美结合,有点像巧克力慕斯,吃起来一点都不冰。
蛋黄,黄油放打蛋盆里,小火加热,边加热边搅拌,直到混合物变浓稠。挑起刮刀,混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层就好了,关火。(这个度的把握非常重要,如果烧过了,蛋黄就会起颗粒,做出来的雪糕就没有顺滑感可言了,所以一定要控制好时间和温度)