鸽子蒸熟，鸡肉也可以，蒸熟没那么多油，图片没拍那么多具体看步骤啊。

锅里放油，加花椒，八角，香叶，白芷，桂皮，炸到这些大料出香味后关火，把炸过的大料捞出扔掉。

开小火，锅里油热了放入葱姜少量白糖，30秒后把蒸熟的鸽子放进去炒，鸽子提前切开啊，本来就不大，切几刀就行了，鸽子炒2分钟后，加入豆瓣酱，耗油，黄酒，辣椒皮，酱油适量一点就行，再炒2分钟，加入冬瓜，青辣椒，翻炒1分钟后倒入啤酒半斤，大火煮开，小火收汁，待开锅时加入味精，鸡精，蒜瓣，香菜，上盘就行了，很香。