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煎茄夹(
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茄子削皮,切成贝壳饼状待用,即一刀切断一刀不切断
韭菜择干净切成馅儿,大概3-5毫米为宜,加入十三香,盐,油适量,具体以个人口味为准
将拌好的馅儿夹入茄子,尽量塞满,待用
适量水(约150ml)中加入一颗鸡蛋,少许食盐搅拌后加面粉,调至酸奶状,把夹好馅儿的茄子放入面糊,使其两面均有面糊涂抹
煎锅烧热加油,将包裹面粉糊的茄夹放入煎锅,稍微定型后翻一面儿煎,至两面金黄、面粉熟出锅,一道外脆内软的茄夹就成功啦,开吃!