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剁椒蒸鱼头(1/3)
将姜切片，葱切段，铺在碗底，再放上处理好的鱼头，淋上剁椒汁；
蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火蒸约10分钟；
将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的植物油烧热(表面有少量白烟冒出)，泼在上面即可。