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重庆鸡公煲(18/20)
所有材料
三黄鸡洗净切块,其实我在切这只鸡的时候内心是无比纠结的,洗的时候摸着它的皮肤特别柔软,就有点下不去手,但我老公在睡觉补眠,没办法只好亲力亲为,狠下心,剁!三黄鸡因为很嫩,所以不需要太大的力气就能切开。
倒入重庆鸡公煲的调料,按照说明70g的干料加70g的水,腌制一小时以上,腌制越久越入味
腌制过程中过半个小时可以翻一下让鸡肉充分入味。
所有的材料切滚刀块,香菇大颗的可以破刀,小颗的就保持原样即可。
蒸上杂粮饭,我用两份糙米 一份红米 一份黑米 一份荞麦 一份燕麦 一份麦子米 一份小米配的,每次蒸饭一杯大米一杯杂粮米,滴几滴橄榄油。
锅中热油
这一步应该是先倒入洋葱炒出香味,但我又犯病了直接把鸡肉整盆倒进去了,没办法,炒至断生。
然后再丢洋葱进去翻炒,记得要先煸洋葱啊啊啊
然后所有的蔬菜块下锅
说实话这个时候我有点懵,我的锅不算小,但这都已经冒尖了的菜让我怎么翻炒啊啊啊
小心翼翼的翻炒几下,倒些清水以防糊锅
因为辅料太多了,怕调料味道不足,加些盐
倒些海鲜酱油
少许老抽调色
盖盖中火焖20分钟,中间10分钟翻一下以免糊锅,菜也会出很多汤所以不用再加水,但如果水分过少可以适当再加些
香喷喷出锅啦
当然要把鸡腿鸡翅啥的摆在上面,撒香菜和芝麻,盛好杂粮饭,一顿饭吃的超满足。但因为就我们俩人,本以为这一盆不在话下,但毕竟现在的食量不如当年,还是剩下了不少鸡肉,于是晚上我又把原辅料都准备了一份,另加了茶树菇和木耳进去又炖了一锅,第二天中午带饭。
这是晚上又做的第二锅食材,以前做也是放茶树菇,最早买来是想炒着吃,但是这种干的泡发后味道太重,所以炖菜最适合,也可以泡发一些香菇,干香菇和鸡肉也是绝配。
午饭打包好,另外一半的给山仔下夜班回来吃