1、将冷冻汤圆放入温水锅中烧开，见汤圆浮起即可捞出来放入冷水中浸泡二分钟。

2、将冷却后的汤圆再捞出来、控一下水放入鸡蛋液中。

3、油温控制在180度，将裹匀鸡蛋液的汤圆再捞出来放入面包糠中裹匀静待二分钟后再逐个放入油锅炸15秒捞出控油约1分钟。这个时候将油温烧到190度，再将控油后的汤圆放入油锅中复炸10秒捞出控油装盘即可。

控温10秒再复炸