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葱香排包(
8
/13)
用后油法把揉面(出去黄油先将其他材料揉成面团再加入黄油)
厨师机揉面10分钟出手套膜,放在暖和的地方发酵至2倍大(我用烤箱法,150度上下火叮1分钟,放入一碗刚烧开的水,然后放入面团发酵38分钟)
这时切葱花晾干水分
发酵至2倍大的面团取出排气
整理成均匀的6等份盖上保鲜膜静置10分钟
取出一个面团擀成长条
从长边卷起来
边一定收好了,
其他都依次整理好放入烤盘中进行二次发酵,(我用烤箱法,150度上下火叮1分钟,放入一碗刚烧开的水,然后放入面团发酵38分钟)
二次发酵期间制作葱油馅,隔热水化开黄油
倒入香葱末和鸡蛋液30g,搅拌均匀即可
发酵好后刷上蛋液,用锋利的刀把上面划开一条长口子,淋上葱油馅,烤箱180度上下火烤40-45分钟即可