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笋焖鸡(
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提前煮熟的春笋切成三角块,小米辣对半破开,生姜切片,自制米酒称好备用
鲜鸡斩件备用
坐锅烧热下菜籽油烧辣下姜片,豆瓣酱爆香
给鸡块翻炒一分钟
给米酒翻炒一分钟
给笋块儿,香叶,辣椒粉,老抽,盐巴,注入开水煮沸改中火焖煮
收汁时给鸡粉,白糖,小米辣,蒜片炒匀关火出锅
盛盘
细节图
细节图
成品图
成品图
自制手工红油豆瓣酱