小肋排让卖肉的帮忙切小，洗干净，用少量的酱油，盐，腌制一小会儿。
土豆，胡萝卜，切滚刀.青椒切块.姜蒜切片，葱切丝.备用。
锅里放比炒菜稍微多一些的油，油温稍高放入事先腌过的小肋排，煎制两面金黄.盛出来备用。
把小肋排盛出来，放入切好的土豆和胡萝卜.略炸至表面变色，变黄，起锅装盘待用。
用锅里剩下的油，放入葱姜蒜稍炒香，放入之前煎炸过的排骨，放入酱油，翻炒均匀，一定要让每一块排骨都着色.然后加入刚好沫过排骨的水.顺势加入少量白糖，或者不加（加少量白糖可以增加肉的鲜香还可以让颜色更漂亮）
待汤汁变得稍微浓稠，加入之前略炸过的土豆和胡萝卜.翻炒均匀.小咕嘟一会儿，加入切好的青椒块炒断生.加入适量的盐和鸡精，炒匀，起锅。
装盘，用少许葱末做点缀。
是不是一道大饱眼福和口福的菜呢！
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