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土豆胡萝卜烧肋排(3/7)
小肋排让卖肉的帮忙切小,洗干净,用少量的酱油,盐,腌制一小会儿。
土豆,胡萝卜,切滚刀.青椒切块.姜蒜切片,葱切丝.备用。
锅里放比炒菜稍微多一些的油,油温稍高放入事先腌过的小肋排,煎制两面金黄.盛出来备用。
把小肋排盛出来,放入切好的土豆和胡萝卜.略炸至表面变色,变黄,起锅装盘待用。
用锅里剩下的油,放入葱姜蒜稍炒香,放入之前煎炸过的排骨,放入酱油,翻炒均匀,一定要让每一块排骨都着色.然后加入刚好沫过排骨的水.顺势加入少量白糖,或者不加(加少量白糖可以增加肉的鲜香还可以让颜色更漂亮)
待汤汁变得稍微浓稠,加入之前略炸过的土豆和胡萝卜.翻炒均匀.小咕嘟一会儿,加入切好的青椒块炒断生.加入适量的盐和鸡精,炒匀,起锅。
装盘,用少许葱末做点缀。 是不是一道大饱眼福和口福的菜呢!