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黄桃蛋糕卷(6/14)
蛋黄蛋清分离，特别注意，装蛋清的打蛋盆一定不能沾水沾油。
在蛋黄中加入牛奶、玉米油。
用打蛋器搅打均匀。
将牛奶和双效泡打粉混合后，筛入刚才搅打均匀的蛋液中。
用打蛋器搅拌均匀后放置一旁。
在蛋白中滴入6滴柠檬汁，倒入三分之一的白砂糖，电动打蛋器开1档，打至发泡。
第二次加入三分之一的糖分，电动打蛋器开2档继续搅打至蛋白变浓稠。
最后一次加入剩下的白砂糖，电动打蛋器由低档向高档调整，搅打至蛋白呈硬性。
蛋白能够拉出如图的小尖，就算打发成功。
用刮刀，把三分之一的蛋白放入之前放置的蛋液中，搅拌均匀。切忌画圈搅拌，采取上下搅拌的方式，以免消泡。
最后将搅拌均匀的蛋液倒入剩下的蛋白中，上下搅拌均匀。
烤箱140度预热10分钟。烤盘铺上烘焙油纸，倒入30L的烤箱专业烤盘中，用刮刀将表面刮平，并将烤盘轻轻由上向下震动几次。将烤盘放入烤箱中层，上下火，140度烤25分钟。火候可根据自家烤箱、所用烤盘，进行调整。
蛋糕出烤箱后，放置在晾晒架上，直至蛋糕凉透。
打发淡奶油，把一个黄桃切丁，平铺在蛋糕上，最后利用擀面杖，把蛋糕卷起来，就成功啦！