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菠萝正当季(菠萝披萨)(11/11)
偷懒的人都用面包机来揉面团,面团揉15分钟后加入黄油。然后启动发面程序至面团发好。
发好的面团。
在发面时间里,清洗好菠萝,切片用盐水浸泡10分钟,滤干后放烤箱150度烤10分钟,去掉部分水分。
菠萝酸味较重,取出后撒上少许白糖拌匀待用。
发好的面团排气后擀成圆形,披萨盘底部抹上黄油,把面片放入盘内,周围突边,中间用叉子叉上小孔。
入烤箱160度烤5分钟,取出后刷一层薄薄的番茄沙司。
撒一层奶酪丝。
铺上菠萝片。
再撒上多多的奶酪丝。
放入预热好的烤箱,中层200度烤15分钟,上面已上色,移到中下层再烤10分钟即可。根据自己烤箱脾气来掌握火候。 因为菠萝虽然在之前烤了去除了大部分水分,但仍然在烤披萨的时候会有些水分出来,中层烤好披萨后再放下层烤一下那样饼底的水分会烤干些,不会湿湿的影响口感。
我切有的时候把它切断得很彻底,实际上拉丝很好的。味道很赞,很清新的风味。