糖粉和杏仁粉混合过筛，杏仁粉颗粒比较大，过筛难，可以用勺子背压，强行过筛哈哈哈哈
蛋清用打蛋器打发，期间分三次加入细砂糖普通糖粉会掺淀粉
取三分之一蛋清放入杏仁粉和糖粉混合物中，用刮刀搅拌，会很干，尽量搅拌均匀了再放三分之一蛋清搅拌
然后晾干表面，我是烤箱开发酵功能，20-30分钟表面可以结皮，仅仅晾到不黏手不行，要摸上去有一层软软的壳，如果没晾好，烤的时候一定会开裂！
放入烤箱，上下都放一个烤盘预防太猛的火，否则很容易表面烤成焦黄色。180°C预热，140°C热风循环18分钟，温度和时间都是参考，毕竟每个人的烤箱都有不同。
一边烤三分钟左右就会出现裙边，而且会迅速长高，这时可以把烤箱温度调低十度。
懒得做馅，正好家里有黄桃果酱，马卡龙的馅除了经典的之外，自己想吃什么都可以加。
