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凉拌剁椒鸡爪(5/6)
鸡爪洗净，一切三
烧一锅水，放入姜片，水开后依次倒入鸡爪，白酒，煮十分钟，捞出。
取出冰水倒入容器，将煮好的鸡爪捞出放入容器冰镇，水变温了，把水倒掉再次加入冰水冰镇(这个步骤不可省，是为了让鸡爪更有嚼劲)，然后捞出滤干水。
热油锅，将剁椒酱倒入锅内炒出香味关火，待凉后，倒入鸡爪里。
依次加入冰糖，白醋，生抽拌匀，密封放入冰箱冷藏两小时(更快入味)。
成品。