花甲买回放入盐水中，加点麻油吐脏

吐好的花甲清洗感觉，水中加葱姜料酒，焯水至花甲开口，捞出过冷水。

锅中加油，放入蒜末\姜片\葱\八角\香叶\干辣椒\花椒下锅煸炒，放入酱油\盐\糖\蒜蓉酱\辣椒酱\胡椒粉调味，最后放入花甲煸炒2-3分钟，加水，淹没花甲三分之二处，加入白酒，盖锅盖焖5分钟，翻一下，再焖5分钟，翻炒一下，加鸡精出锅。