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爆炒花甲(8/9)
花甲买回来用清水浸泡，控出泥沙
汤锅装花甲，放入盖过花甲的冷水，大火烧开，煮至花甲开口
捞出开口的花甲，沥干水备用
姜和干辣椒切丝，蒜切末，葱切段，青椒切块，备用
用蚝油，酱油，料酒，生粉，鸡精，白糖加少许水调成芡汁备用
热锅放2勺调和油，放入干辣椒、姜丝、蒜末爆香
加入青椒翻炒断生
沥干水的花甲入锅，大火翻炒1分钟
倒入备好的芡汁，翻炒至收汁，拌入葱段即可起锅