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家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料(16/33)
鸭子清洗干净
用刚烧开的开水烫三遍
第三遍 注意要把每个地方都烫到
用饮料瓶把鸭子从腹部支撑起来
三勺蜂蜜 一勺料酒 一勺白醋 半勺温水 调匀
均匀地将蜂蜜水刷在鸭子上
注意鸭翅 鸭腿下面也要刷到
放到通风处晾一晚上
晾好的鸭子皮肤是没有弹性得像油纸一样
苹果切碎
塞入鸭子腹部 用牙签封口
烤箱230度预热后 在烤盘里加大约400ml清水
鸭子放在烤架上入烤箱 鸭腹部向上 210度 50分钟
差不多到这个程度 翻过来 再烤30分钟
然后再次鸭腹部向上 210度 烤20分钟
鸭子烤好后 晾至少20分钟 再片片
面粉加少许盐 边加热水 边用筷子搅拌
成絮状后 用手揉成团
面团醒二十分钟
再次揉 面团变得光滑了 再醒十分钟
面团平均分成小段
揉成小饼 此时将蒸锅加多一些水开火
然后擀面饼 先擀出一张
等蒸汽上来将抹了油的盘子放在蒸屉上 将擀好的面饼放上 马上盖上锅盖 擀第二张面饼 再放在第一张面饼上 马上盖上锅盖 不用担心粘在一起 直到把所有面饼都放进锅里 盖上锅盖 等二十分钟
荷叶饼出锅啦
不粘锅里香油加热
三勺甜面酱 两少白糖 一勺豆瓣酱
炒香后再入少许清水 熬到自己喜欢的浓度
这样炒出来的酱 不仅香味浓郁 而且咸甜适中。黄瓜 葱白切丝
鸭子晾凉后 片片 这个有难度 有个大概意思就好啦
把片得好的 整齐码在碎鸭肉上面
完成啦
味道很惊喜呢