洗干净的排骨先烧水过一下，冷水下锅，水开后漏起来晾干水分
然后把晾干的排骨加入十三香和料酒码10分钟入味，其中十三香和料酒都可以去肉腥味儿。
把竹笋切滚刀，大小按个人口味来，也是过一下水，这样竹笋会更脆更爽口，三五分钟后晾干水分。
锅八分热时加入适量油，油温七八分热的时候加入葱姜蒜八角香叶，小火慢慢煎出香味，下两勺豆瓣酱，然后下排骨翻炒。
待排骨炒至微黄后，加入竹笋翻炒，大概三五分钟后加入刚刚末过排骨的水，加适量盐，因为竹笋不宜入味，所以此时放盐，然后盖上锅盖，水烧开之后翻一下，以免生锅，然后改中火
还有一个方法，就是不想等那么久的话，可以把东西换到高压锅里面，水就加一半就是了，高压锅大火12分钟，这样排骨更耙。看个人喜好咯
安装App
