佛山卤水猪肚(3/5)
把猪肚四周的油，去掉
把猪肚里面翻出来，用盐搓洗，再用开水灼一分钟拿出，把那些白色的和猪肚的粘膜刮掉，冲洗干净，再用盐搓洗一次，洗干净之后，把猪肚翻回来
烧滚油之后，把预先准备好的姜，蒜头放入油爆香，把猪肚放入煲，加适量的水，加一碗生抽，八角、放入适量的盐，（喜欢甜的可以放适量的糖）盖上锅盖，大火烧开之后转中小火煲1.5小时左右（想要猪肚烂一点的，可以煲久一点）
差不多煲好的时候，放入葱，大火收汁，收汁之后，熄火，焖10～15分钟。
猪肚切块，装盘，把锅里煲猪肚剩下的汁淋在切好的猪肚上即可。