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奥利奥戚风(3/7)
奥利奥去除夹心放到料理机里打碎。
蛋白蛋清分离，分别放入两个无油无水的器具里。
把食用油、牛奶、低筋面粉、奥利奥碎、细砂糖A依次加入蛋黄中。用力搅拌，不用担心起筋，在五分钟内搅拌均匀。
蛋清中加入两三滴白醋，分三次加入细砂糖B，打至硬性发泡。
在奥利奥蛋黄糊中加入三分之一的蛋清快速搅拌。
再倒入蛋清中上下搅拌均匀。要用翻拌手法，快速搅拌打发到位的蛋清是稳定的，不易消泡的，混合均匀是决定蛋糕组织细腻的关键。
烤箱上下火120度烤六十分钟，烤完要立即倒扣。